От Никола Василев
на 20-12-2021 14:09:39

Младата шотландска дестилерия GlenWyvis в Dingwall Highland представи първото си сингъл малц уиски. По-голямата част от първата партида уиски GlenWyvis отива при акционерите на дестилерията, което означава 3600 бутилки, а още 2000 можеха бъдат закупени предварително през октомври 2020 г. Само 200 бутилки ще бъдат налични в шотландските търговци на дребно. Дестилерията обяви втора партида на уебсайта си за първата половина на 2022 г.

Уискито за тази първа партида е произведено през 2018 г. от 100% ечемик Concerto оглеждано в региона на Dingwall. Малцуването е извършено в силозите на Bairds в Инвърнес без използване на торф. GlenWyvis набавя водата за производството от собствен сондаж на място, а за дрождите се използват дрожди на дестилатора Pinnacle

Дългото време за ферментация е особено важно: на измиването се дават 6 пълни дни, за да се развият особено плодови аромати. По време на дестилацията финият среден разрез осигурява плодовия и леко пикантен зърнен характер на новата марка.

18 отделни бъчви бяха смесени за първата серия на GlenWyvis Single Malt Whisky.

GlenWyvis съхранява бъчвите в класически склад в стил Dunnage. След три години на отлежаване, 18 бъчви бяха избрани и смесени за първата партида: 15 бъчви за уиски с първо пълнене в Тенеси, две бъчви за първо пълнене на бившия Moscatel и едно зареждане с уиски hoghshead. Уискито, което е бутилирано нефитрирано и неоцветено при 50% ABV

Матю Фармър, управител на дестилерия в GlenWyvis Distillery, споделя: „Развитието ни през последните няколко години и създаването на GlenWyvis Distillery е благодарение на многобройните ни акционери, така че е уместно те да бъдат сред първите, които ще опитат нашето първо уиски. От дестилацията на 18 бъчви през 2018 г. се получи много вкусно уиски. То е младо и ви доближава много близо до зърното - това е първата стъпка и това е чист GlenWyvis. Тази първа стъпка е част от дългото пътуване за GlenWyvis Distillery и аз нямам търпение да видя къде ще ни отведе.”

Бележки за дегустация на едномалцовото уиски Glenwyvis 2018, партида 1

Цвят: Бледо златисто.

Нос: Лек и флорален с нотка на малцова сладост.

Вкус: Избухване на богати костилкови плодове, отстъпващи място на кафява захар.

Финал: Дълга, дълготрайна ванилия, балансирана със зрели овощни плодове.

GlenWyvis

Най - популярни